Рэцэпт шакаладнага лавовага торта

Гэта расплаўлены шакаладны лававы пірог звонку цукерка, з непераадольным, глейка-глейкім расплаўленым шакаладным цэнтрам. Вам трэба ўсяго некалькі інгрэдыентаў, і дэсерт гэтага аматара шакаладу сабраўся ўсяго за 25 хвілін. Змяшальнік не патрэбны!

ТАРТ ЛАВА БЕЗПЕЧНА ЕДЫ?

Торт з лавы - гэта не проста недапечаны торт. Гэта ўнікальнае спалучэнне традыцыйнага шакаладнага пірага і суфле. Хоць цэнтр вадкі, унутраная тэмпература па-ранейшаму дасягае 160ºF, таму есці яго цалкам бяспечна. Успрымайце гэта як заварны або цытрынавы тварог. Вадкасці рыхтуюць роўна столькі, каб яна атрымалася густой і сметанковай, але не настолькі, каб яна стала яечняй.



Некаторыя людзі аддаюць перавагу рыхтаваць пірог цалкам, а потым устаўляць шакаладны ганаш пасля таго, як ён запекцца. Хоць гэта і не зусім 'няправільна', гэта проста не сапраўдны лававы торт. Густ і тэкстура гладкага і сметанковага заварнага крэму ў ідэальна лёгкай і паветранай знешняй абалонцы па-сапраўднаму чароўная!



Калі ў вас няма часу, каб зрабіць тварожнік альбо поўны смерць ад шакаладнага пірага , гэта выдатны хуткі 'мудрагелісты' варыянт дэсерту.

ІНГРЭДЫЕНТЫ ТАКТА ШАКАЛАДЫ LAVA

інгрэдыенты шакаладнага лававага торта



ЯКІ ШАКАЛАД ЛЕПШЫ ЎЖЫВАЦЬ?

Вы не можаце шакаладнага лававага торта без шакаладу! Я выкарыстоўваю блок бельгійскага цёмнага шакаладу Callebaut. Выкарыстоўваючы добрае якасць, 70% цёмнага шакаладу значна зменшыць смак. Вы сапраўды не хочаце ўжываць малочны шакалад альбо танны брэнд шакаладу, напрыклад, кару міндаля ці цукеркі. Callebaut, шакаладныя чыпсы Ghirardelli, Valrhona або Guittard - усе цудоўныя брэнды, але вы таксама можаце выкарыстоўваць любімую плітку цёмнага шакаладу ў прадуктовай краме.

Калі вы выпадкова жывяце побач з WINCO, вы можаце атрымаць бельгійскі цёмны шакалад Callebaut у форме батончыкаў у насыпным раздзеле за супер танныя!

вясельны торт са сметанковай глазурай

ШАКОЛАДНЫ ТАРТ ЛАВА КРОК ЗА КРОКАМ

Гэтага рэцэпту дастаткова для чатырох, 6 унцый рамекіна або двух, 8 унцый - 10 унцый рамекіна.



Крок 1 -Разагрэйце духоўку да тэмпературы 218 ° C і давядзіце яйкі да пакаёвай тэмпературы.

Парада - я кладу яйкі ў міску з цёплай вадой прыблізна на 5 хвілін, каб давесці іх да пакаёвай тэмпературы.

Крок 2 - Падрыхтуйце керамічныя рамекіны, працёршы дно і бакі сметанковым алеем. Гэта прадухіляе прыліпанне лававага пірага да рамекіна.



рука ў руках белага рамекіна

Крок 3 - Калі вы выкарыстоўваеце шакаладныя чыпсы, прапусціце гэты крок. Парэжце плітку шакаладу на больш дробныя кавалачкі, гэта будзе лягчэй раставаць.

зачыніць нож і рукі, якія здрабняюць шакалад



Крок 4 - Стварыце Бейн-Мары падводзячы 2 сантыметры вады да кіпення ў рондалі. Паменшыце агонь да мінімуму і дадайце зверху шкляны посуд. Пераканайцеся, што міска не дакранаецца вады. Дадайце здробнены шакалад і сметанковае масла, размяшайце, пакуль яно проста не растане, а потым зніміце з агню. Адстаўце сумесь астываць, пакуль яна не стане крыху цёплай або пакаёвай тэмпературы, але не гарачай.

Ці вы можаце расплавіць сметанковае масла і шакалад у мікрахвалеўцы з інтэрвалам у 15 секунд, памешваючы паміж сабой, пакуль алей і шакалад не стануць аднастайнымі.

Парада. Калі вы растопліваеце шакалад у мікрахвалеўцы, пагаліце ​​яго альбо дробна парэжце. Такім чынам ён расплавіцца больш раўнамерна і будзе менш верагодным згарэць.

сметанковае масла і шакалад у марыне

буйны плаўлены шакалад на лапатачцы

Крок 5 - У вялікай місцы ўзбіце цукар, яйкі, жаўткі і соль.

буйным планам яйкі і цукар, якія ўзбіваюцца

Крок 6 - Дадайце ў яечную сумесь шакаладную сумесь пакаёвай тэмпературы, дадайце ваніль і ўзбівайце да поўнага ўключэння.

міска з шакаладам выліваецца ў яечную сумесь сінім венцам спераду

Крок 7 - Усыпце муку і ўзбіце, пакуль толькі не злучыцца. Будзе густа і цягуча.

міска з мукой трымаецца рукой за міску з шакаладам буйным планам лававага цеста

Крок 8 - Цеста раўнамерна падзяліце паміж змазанымі тлушч. Гэты рэцэпт складае 16 унцый кляру, таму каля 4 унцый на рамекін.

чатыры рамекіны з лававым цестам на зялёным бляху

Парада: вы можаце замарозіць кляр прама ў рамекінах, каб выпякаць потым. Проста размарожвайце іх пры пакаёвай тэмпературы каля гадзіны, а потым выпякайце, як звычайна! Калі ім усё яшчэ холадна, можа спатрэбіцца лішняя хвіліна, таму ўважліва сочыце за імі.

Крок 9 - Выпякайце лававыя пірожныя на працягу 10-11 хвілін, праверыўшы, ці гатовыя бакі пірожных, але сярэдзіны ўсё яшчэ дастаткова ліквідныя. Вы маглі б зразумець, зірнуўшы на яго, але мяккае варушэнне рамекіна пакажа вам, калі сярэдзіна ўсё яшчэ хістаецца. На фотаздымку ніжэй бачна, што бакі надзьмутыя, але цэнтр усё яшчэ цёмны і ліквідны.

буйным планам свежаспечанага лававага пірага

Калі вы выкарыстоўваеце рамекін большага памеру, вам давядзецца выпякаць пірожныя з лавы на 1-2 хвіліны даўжэй.

Крок 10 - Дастаньце коржыкі з лавы з духоўкі і дайце ім астыць 1-2 хвіліны. Пры неабходнасці аслабце бакі пірага, а потым перавярніце рамкіну на талерку. Рамекін будзе вельмі гарачым, таму, калі вы павольна здымаеце рамекін, апранайце ахоўную рукавіцу.

буйны план лававага пірага з цукровай пудрай на белай талерцы побач з залатой відэльцам

Крок 11 - Гарніруйце як заўгодна. Мне вельмі падабаецца малая соль, каб збалансаваць салодкае. Узбітыя сліўкі, цукровая пудра ці марожанае таксама будуць добрым кампліментам, а таксама ягады любога віду. Тарты прызначаны для непасрэднага ўжывання ў ежу, але калі яны астынуць, іх можна разагрэць у мікрахвалеўцы каля 30 секунд і аднавіць тэкстуру 'расплаўленай сярэдзіны'.

Непечаныя пірожныя можна замарозіць альбо астудзіць у халадзільніку, калі вы вырашыце выпякаць іх пазней. Перад выпяканнем абавязкова размарозьце замарожанае цеста. Калі пірожныя халодныя ў духоўцы, выпяканне можа заняць некалькі дадатковых хвілін.

буйны план лававага торта на белай талерцы

ЯК ДАСТАЦІЦЬ ТАРТ ЛАВА З ПАНЫ

Дастаючы пірожныя з духоўкі, дайце ім пасядзець каля 1 хвіліны, перш чым гартаць. Затым выкарыстоўвайце рукавіцы для духоўкі, каб хутка пакласці рамекін уверх дном на талерку і асцярожна падняць рамекін уверх. Вы таксама можаце паставіць талерку дагары нагамі зверху на рамекін і перавярнуць усю талерку і рамекін дагары нагамі. Для дадатковай бяспекі правядзіце нажом па краі рамекіна, каб вызваліць усё, што можа затрымацца.

ШТО Я МОГУ ВЫКАРЫСТАВАЦЬ ЗАМЕСТ РАМЭКІНОВ?

Лепш за ўсё выкарыстоўваць рамекіны, таму што іх лёгка змазваць і выдаляць паасобку. Калі вы не можаце знайсці ніводнага з іх, вы можаце выкарыстоўваць бляху для булачак. 12-круглай формай для булачак вышмаруйце ўнутраныя 6 патронаў, уліце цеста і выпякайце. Толькі ведайце, што вы будзеце гартаць адразу 6 лавовых пірожных, таму дастаць іх можа быць цяжэй. Калі вы выкарыстоўваеце форму для кексаў, выпякайце пры тэмпературы 218 ° C пры тэмпературы 8,5 хвілін.

МОЖАЦЕ ВЫ ПЕРАГРЫЦЬ ТАРТ ЛАВЫ?

Лепш падаваць пірожныя з лавы адразу з духоўкі. Аднак калі вы пакінуць лававы пірог і ён пачне астываць, прыбярыце яго ў мікрахвалевай печы каля 30 секунд, і ён адновіць расплаўлены цэнтр. Ням!

відэльцам падымаючы кавалак лававага пірага над белай талеркай

ПАВЯЗАНЫЯ РЭЦЭПТЫ

Смерць ад шакаладнага пірага

Міні-сэрца з тварагу

Разбітае шакаладнае сэрца

Клубніцы, пакрытая шакаладам

Сэрца шакаладныя бомбы

Торт з пахмы з белага аксаміту

Рэцэпт шакаладнага лавовага торта

Гэты расплаўлены шакаладны лававы пірог знешне цудоўны, з непераадольным, глейка-глейкім цэнтрам расплаўленага шакаладу. Вам трэба ўсяго некалькі інгрэдыентаў, і дэсерт гэтага аматара шакаладу сабраўся ўсяго за 25 хвілін. Змяшальнік не патрэбны! Час падрыхтоўкі:пятнаццаць хвілін Час прыгатавання:10 хвілін Агульны час:25 хвілін Калорыі:341ккал

Інгрэдыенты

  • 6 унцый (170 г.) цёмны шакалад, пажадана 70% 1 шклянка
  • 3 унцый (85 г.) сметанковае масла несалёнае 6 сталовых лыжак
  • 3 унцый (85 г.) цукровы пясок 1/2 шклянкі
  • два вялікі яйкі (цэлыя) пакаёвая тэмпература
  • два вялікі яечныя жаўткі пакаёвая тэмпература
  • 1/4 чайнай лыжкі соль
  • 1/2 чайнай лыжкі экстракт ванілі
  • 1 унцыя (28 г.) мука універсальнага прызначэння 1/4 шклянкі
  • два Сталовыя лыжкі сметанковае масла несалёнае для змазкі
  • пасыпаць лупіцца соль (неабавязкова) для далівання
  • 1 чайнай лыжкі цукровая пудра (неабавязкова) для далівання

Абсталяванне

  • 4 керамічныя рамкі (6 унцый)

Інструкцыя

  • Разагрэйце духоўку да тэмпературы 218 ° C і давядзіце яйкі да пакаёвай тэмпературы. Я кладу яйкі ў міску з цёплай вадой прыблізна на 5 хвілін.
  • Падрыхтуйце керамічныя рамкі, нацершы дно і бакі сметанковым алеем. Гэтага рэцэпту дастаткова для чатырох, 6 унцый рамекіна або двух, 8 унцый - 10 унцый рамекіна.
  • Калі вы выкарыстоўваеце шакаладную стружку, прапусціце гэты крок. Парэжце плітку шакаладу на больш дробныя кавалачкі, гэта будзе лягчэй раставаць.
  • Стварыце бейн-мары, давёўшы 2 сантыметры вады да кіпення ў рондалі. Паменшыце агонь да мінімуму і дадайце зверху шкляны посуд. Пераканайцеся, што міска не дакранаецца вады. Дадайце здробнены шакалад і сметанковае масла, размяшайце, пакуль яно проста не растане, а потым зніміце з агню. Адстаўце сумесь астываць, пакуль яна не стане крыху цёплай або пакаёвай тэмпературы, але не гарачай. Ці вы можаце расплавіць сметанковае масла і шакалад у мікрахвалеўцы з інтэрвалам у 15 секунд, памешваючы паміж сабой, пакуль алей і шакалад не стануць аднастайнымі.
  • У вялікай місцы ўзбіце цукар, яйкі, жаўткі і соль.
  • Дадайце ў яечную сумесь шакаладную сумесь пакаёвай тэмпературы, дадайце ваніль і ўзбівайце да поўнага ўключэння.
  • Усыпце муку і змяшайце, пакуль проста не злучыцца. Будзе густа і цягуча.
  • Цеста раўнамерна падзяліце паміж змазанымі тлушч. Гэты рэцэпт складае 16 унцый кляру, таму каля 4 унцый на рамекін.
  • Выпякайце на працягу 10-11 хвілін, праверыўшы, ці скончаны бакі пірожных, але сярэдзінкі па-ранейшаму даволі ліквідныя. Вы маглі б зразумець, зірнуўшы на яго, але мяккае варушэнне рамекіна пакажа вам, калі сярэдзіна ўсё яшчэ хістаецца. Калі вы выкарыстоўваеце 8 унцый альбо 10 унцый рамекінаў, выпякайце 12-13 хвілін.
  • Дастаньце з духоўкі і дайце пастаяць 1-2 хвіліны, пры неабходнасці аслабце бакі пірага, а потым перавярніце на талерку. Рамекін будзе вельмі гарачым, таму, калі вы павольна здымаеце рамекін, апранайце ахоўную рукавіцу.
  • Гарніруйце як заўгодна. Мне вельмі падабаецца малая соль, каб збалансаваць салодкае. Узбітыя сліўкі ці марожанае таксама будуць добрым кампліментам, а таксама ягады любога віду. Тарты прызначаны для непасрэднага ўжывання ў ежу, але калі яны астынуць, іх можна разагрэць у мікрахвалеўцы каля 30 секунд і аднавіць сваю 'расплаўленую сярэдзіну'. Непечаныя пірожныя можна замарозіць альбо астудзіць у халадзільніку, калі вы вырашыце выпякаць іх пазней. Перад выпяканнем абавязкова размарозьце замарожанае цеста. Калі пірожныя халодныя ў духоўцы, выпяканне можа заняць некалькі дадатковых хвілін. Вы таксама можаце захоўваць ужо спечаныя лававыя пірожныя, ахінаючы кожны паасобку поліэтыленавай плёнкай і захоўваючы ў халадзільніку да 3 дзён. Проста разагрэйце мікрахвалёўку за 30 секунд да падачы!

Нататкі

  1. Абавязкова давядзіце яйкі да пакаёвай тэмпературы. Калі вы дадаяце цёплы шакалад і сметанковае масла ў халодныя яйкі, гэта можа прывесці да застывання сметанковага масла кавалкамі і сапсаваць ваша цеста. Для яек у шкарлупіне я змяшчаю іх у міску з цёплай вадой на 5-10 хвілін.
  2. Непечаныя пірожныя з лавы можна замарожваць і выпякаць пазней. Размарожваць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 1 гадзіны, пасля чаго выпякайце, як звычайна.

Харчаванне

Абслугоўванне:1падача|Калорыі:341ккал(17%)|Вугляводы:28г.(9%)|Бялок:дваг.(4%)|Тлушч:25г.(38%)|Насычаных тлушчаў:пятнаццацьг.(75%)|Транс-тлушчаў:1г.|Халестэрын:153мг(51%)|Натрый:153мг(6%)|Калій:25мг(1%)|Абалоніна:1г.(4%)|Цукар:22г.(24%)|Вітамін А:829МЕ(17%)|Кальцый:19мг(два%)|Жалеза:1мг(6%)