Торт з шакаладнай люстэркай

Гэты рэцэпт люстраной глазуравальнай аладкі робіць прыгожае бліскучае шакаладнае сэрца з залатым акцэнтам глазуры

Я прызнаю, што я крыху прыхільна раблю люстраныя пірожныя з глазурай! Звычайна я раблю рэцэпт люстраной глазураванай рознакаляровай і мармуровай фарбы, але мне хацелася паспрабаваць свае сілы ў дэкадэнцкім рэцэпце шакаладнай глазураванай глазурнай пірожнай, і я быў так узрушаны вынікам! Шакаладная люстраная глазура такая бліскучая! Гэта сапраўды падобна на тое, каб паглядзець у люстэрка, і так прыгожа.

рэцэпт люстраной глазуры



Гэты рэцэпт шакаладнай люстраной глазуры прыгатаваны з шакаладнага муса, стабілізаваных узбітых вяршкоў у спалучэнні з клубнічным пюрэ і шакаладным жакондэ. Замарозьце гэтага дзіцяці, а потым зашклярыце яго шакаладнай люстраной глазурай!



Рэцэпт шакаладнага сэрца з люстраной глазурай

Гэты торт мае мноства розных элементаў, таму перад пачаткам вы можаце раздрукаваць усе рэцэпты, неабходныя для гэтага пірага. Калі вы хочаце выкарыстоўваць менш элементаў, вы цалкам можаце! Каб усё было проста, проста выкарыстоўвайце мядовы мус і пакрыйце шакаладнай глазурай.

Рэцэпт шакаладнай люстраной глазуры
Рэцэпт люстраной глазуры (для золата)
Рэцэпт стабілізаваных узбітых вяршкоў
Рэцэпт клубнічнага пюрэ
Рэцэпт шакаладу Joconde



Як сабраць свой люстраны глазураваны торт

Каб прыгатаваць рэцэпт торта з люстраной глазурай, вам спатрэбіцца форма для люстраной глазуры. Для гэтага я выкарыстоўваю адзін з самых любімых - сардэчнік.

Пачніце з пакрыцця ўнутранай часткі шакаладным мусам. Я выкарыстоўваю заднюю частку лыжкі, каб раўнамерна разгладзіць мус. Затым замарозьце прыблізна на 15 хвілін.

мус з шакаладнай люстраной глазурай



як зрабіць хатнія клейкія мядзведзі рэцэпт

Затым прамажце ўнутраную частку тонкім пластом стабілізаваных узбітых вяршкоў. Вазьміце каля 1/4 шклянкі стабілізаваных узбітых вяршкоў і злучыце іх з некалькімі лыжкамі клубнічнага пюрэ. Калі вы не хочаце рабіць самастойна, вы можаце выкарыстоўваць клубнічнае варэнне, але не дадавайце цукровую пудру ў стабілізаваныя ўзбітыя сліўкі, інакш з клубнічным варэннем будзе занадта салодка.

шакаладнае сэрца люстэрка глазуру торт

Выкладваем пласт клубнічнага крэму па ўзбітым сліўкам. Затым выражыце кавалачак шакаладнага жандана ў форме сэрца і ўцісніце яго ў клубнічны пласт. Запоўніце прабелы дадатковай колькасцю крэму і пакрыйце і тыльную частку пірага. Разгладзьце ўсё гэта шпателем і замарозьце цвёрдым матэрыялам (мінімум 2 гадзіны).



замарозіць люстраную глазуру

Як прыгатаваць рэцэпт шакаладнай глазуравай глазуры

Каб прыгатаваць люстэркавую шакаладную глазуру, змесціце першую колькасць вады, цукру і падсалоджанага згушчанага малака ў рондаль для соусу і давядзіце да кіпення на медным / моцным агні, а затым зніміце з агню. Не дайце яму згарэць!

Апырскайце жэлацін другой колькасцю вады і дайце яму квітнець на працягу 5 хвілін.



Змесціце свой квітнеючы жэлацін у кіпячую малочную сумесь і змешвайце, пакуль не растане.

Заліце ​​гарачую сумесь шакаладам / какава і дайце 5 хвілін пасядзець, пасля ўзбіце да аднастайнасці. Я выкарыстоўваю апускальную сумесь пасля ўзбівання, каб выйсці як мага больш камякоў.

Затым разліце люстраную глазуру праз дробнае сеткаватае сетка, каб выдаліць пакінутыя камякі.

шакаладная люстраная глазура

Дайце глазуры астыць да 90 ºF, перш чым разліваць глазуру па замарожаным пірожным. Калі разліць яго занадта хутка, усё збяжыць з пірага. Калі вы разліце яго занадта халодна, то яно не будзе гладкім. Я настойліва рэкамендую лічбавы тэрмометр, каб сачыць за халаднаватасцю вашай глазуры і перыядычна яе памешваць, каб пераканацца, што яна раўнамерна астывае.

Як зрабіць залатую люстэркавую глазуру

Я зрабіла невялікі эксперымент па вырабе залатой люстраной глазуры для гэтага пірага і вельмі спадабалася, як ён атрымаўся. Я заўважыў, што люстраная глазура даволі празрыстая пасля таго, як вы яе ўпершыню зрабілі, і пацікавіўся, ці не дадала я металічнага харчовага фарбавальніка, ці будзе яна бліскучай.

Гэта цалкам спрацавала! Залатая люстэркавая глазура мела поспех! Я пайшоў каля 1 ч. Л. TMP супер золата пыл, але вы таксама можаце выкарыстоўваць залацістую пыл.

залацістая люстэркавая глазура

як зрабіць кропельны пірог

Каб прыгатаваць рэцэпт залатой люстраной глазуры, проста зрабіце звычайны рэцэпт люстраной глазуры, як звычайна, але не дадавайце белых харчовых фарбавальнікаў. Замест гэтага дадайце металічны фарбавальнік. Я выкарыстаў золата, а вы маглі і іншыя колеры!

Мне спадабалася залацістая люстраная глазура як прыемны акцэнт на шакаладнай глазураванай глазуры.

Як разліць глазуру для рэцэпта люстраной глазуравай паскі

Выражыце дошку для торта ў форме сэрца, каб пакласці торт. Пакладзеце пірог на невялікую кубак альбо форму для торта і пастаўце яго ўнутр большай формы, каб захапіць люстраную глазуру, якая пераходзіць па баках пірага, каб выкарыстоўваць яе на іншых тартах.

рэцэпт шакаладнай люстраной глазуры

рэцэпт замарожаных узбітых вяршкоў

Спачатку наліце ​​шакаладную люстраную глазуру, а потым залатыя прожылкі, калі хочаце. Дайце глазуры, пакуль глазура не перастане капаць. Гарачым нажом зрэжце кропельніцы і ачысціце ніжні край пірага.

залатая люстэркавая глазура над шакаладнай глазурай

Перакладзеце пірог на талерку і атрымлівайце асалоду ад неадкладна альбо халадзільніка, пакуль не захочаце яго падаваць, але пірог страціць свой бліскучы і стане больш матавым прыблізна праз 24 гадзіны, таму, калі гэта для кліента, глазуруйце ў той самы дзень, які збіраецеся даставіць.

люстраная глазура губляе яго

нататка: вам не трэба выкарыстоўваць усе гэтыя інгрэдыенты для пірага, вы можаце проста выкарыстоўваць прамы мус альбо проста ўзбітыя сліўкі і ягады. Ад вас залежыць, чым вы напоўніце рэцэпт люстраной глазуравальнай выпечкі! Праявіце творчы падыход і выкарыстоўвайце інгрэдыенты, якія вам падабаюцца.

люстраная глазуравая выпечка

Торт з шакаладнай люстэркай

Гэты бліскучы шакаладны люстраны пірог з глазуры зроблены з мядовага муса, клубнічных узбітых вяршкоў і шакаладнага жакондэ. Супер дэкадэнцкі пачастунак з асаблівай нагоды! Час падрыхтоўкі:1 гадз Час прыгатавання:дваццаць хвілін час астуджэння:30 хвілін Агульны час:1 гадз дваццаць хвілін Калорыі:2966ккал

Інгрэдыенты

Шакалад Joconde (на адно сэрца)

  • пяцьдзесят грам міндальная мука
  • 42 грам цукровая пудра
  • 12 грам мука для пірага
  • 1 вялікі яйкі
  • 1 цэлы яечны бялок
  • 7 грам цукар
  • 17 грам топленага сметанковага масла
  • 4 грам какава-парашок

Шакаладны мядовы мус

  • 3 унцыі цёмны шакалад
  • 1.5 унцыі мёд
  • 1 вялікі яечны жаўток
  • 1/2 ч.л. цёмны ром
  • 5.5 унцыі тоўстыя сліўкі

Клубнічныя ўзбітыя сліўкі

  • 4 унцыі цяжкія сліўкі для ўзбівання
  • два ч.л. цукровая пудра
  • 1/2 ч.л. жэлацінавы парашок
  • 1 Ст.л. халодная вада
  • 1/2 ч.л. экстракт ванілі
  • 3 унцыі клубнічнае пюрэ або варэнне

Шакаладная люстраная глазура

  • 350 грам цёмны шакалад
  • 40 грам какава-парашок
  • 120 грам вада
  • 300 грам цукар
  • 200 грам падсалоджанае згушчанае малако
  • 1 Ст.л. ваніль
  • 100 грам халодная вада
  • пятнаццаць грам парашок жэлаціну

Залатое люстэркавае паліва

  • 150 грам цукар
  • 100 грам падсалоджанае згушчанае малако
  • 2.5 унцыі вада
  • 16 грам парашок жэлаціну
  • два унцыі вада
  • 180 грам белы шакалад
  • 1 Ст.л. залаты парашок

Інструкцыя

Інструкцыі Мона Лізы

  • Спачатку неабходна разагрэць духоўку да 425ºF / 230ºC. Просейте разам міндальную муку, цукар і муку, каб у вас не было камякоў.
    Затым варта змяшаць цэлыя яйкі ў муку да аднастайнасці.
    У асобнай місцы ўзбіце бялок да мяккіх пікаў і павольна дадайце цукар. Працягвайце ўзбіваць да цвёрдых вільготных пікаў. Калі яны пачнуць разбурацца, вы занадта ўзбілі бялкі, і іх няма як выратаваць.
    Затым складзеце бязе ў сумесь, пакуль яго проста не злучыце. Пераканайцеся, што вы не перамяшалі яго альбо не сталі занадта грубымі і не разбілі ўсё паветра, якое вы стварылі ў сваім кляре, інакш у вас атрымаецца вельмі плоскі пірог.
    Павольна ўзбіце растопленае сметанковае масла і шакалад.
    Нарэшце, выкладзеце сумесь на падрыхтаваны сіліконавы кілімок або форму для выпечкі і выпякайце 8 хвілін. Пераканайцеся, што вы не спяклі пірог.
    Пасля таго як ваш пірог астыне, пасыпце паверхню пірага тонкім пластом цукровага пяску і накрыйце поліэтыленавай плёнкай. Хай пасядзіць ноч у халадзільніку. У выніку цукар растварыцца ў пірагу, а торт застанецца вільготным, нават калі на ім будзе ўздзеянне паветра. Крута га!

Інструкцыя з пенапласту

  • Змесціце шакалад у цепланепранікальную міску над рондалем з кіпячай вадой, каб яна растала. Давядзіце мёд проста да кіпення і зніміце з агню Змесціце яечныя жаўткі ў вялікую цепланепранікальную міску. Дадайце 1/3 гарачага мёду і ўзбіце да аднастайнасці. Затым дадайце астатнюю частку мёду і ўзбівайце, пакуль жаўткі не згуснуць Дадайце яечную яечную сумесь да расплаўленага шакаладу і ўзбіце венцам для злучэння Узбіце тлустыя сліўкі да мяккіх пікаў і акуратна складзеце на шакаладную аснову, пакуль не застанецца палос Разліце па формачках і замарозьце

Клубнічныя ўзбітыя сліўкі

  • Апырскайце жэлацін халоднай вадой і дайце квітнець на працягу 5 хвілін. Растопіце жэлацін на працягу 5 секунд у мікрахвалеўцы. Калі ён не цалкам расплавіўся, зрабіце яшчэ 3 секунды У місцы для халоднага змешвання ўзбіце тлустыя сліўкі да мяккіх пікаў Дадайце цукровую пудру і ваніль Уключыце міксер да мінімуму і паліце ​​жэлацін і змешвайце, пакуль узбітыя сліўкі не ўтвораць жорсткіх пікаў Складзеце ў клубнічнае пюрэ палову ўзбітых вяршкоў. Астатнюю палову захавайце для задняй часткі муса.

Шакаладная люстраная глазура

  • Пераканайцеся, што ў вас ёсць пад рукой наступныя інструменты: сеткаваты фільтр, тэрмометр, апускальны блендер Злучыце шакалад і какава-парашок у вялікай цепланепранікальнай місцы і адстаўце ў бок. Апырскайце жэлацінавы парашок другой колькасцю вады і дайце квітнець на працягу 5 хвілін. Змесціце першую колькасць вады, цукру, падсалоджанага згушчанага малака ў рондаль і пастаўце варыцца на сярэднім агні. Дадайце зацвілы жэлацін і змяшайце да поўнага расплаўлення і зніміце з агню. Дадайце ваніль. Заліце ​​сумесь шакаладам / какава і дайце пастаяць хвілін 5, пасля чаго ўзбіце. Выкарыстоўвайце апускальны блендер, каб выдаліць астатнія кавалкі альбо нерасплаўлены шакалад. Сумесь прапусціце праз сеткаватае сіта для выдалення кавалачкаў шакаладу або жэлаціну Дайце сумесі астыць да 90 ° F, перш чым разліваць ваш замарожаны пірог.

Залатое люстэркавае паліва

  • Дадайце цукар, падсалоджанае згушчанае малако і першую колькасць вады ў рондаль сярэдняга памеру і награвайце на сярэднім павольным агні, перыядычна памешваючы. Другую колькасць вады ўліце ў парашок жэлаціну і змяшайце лыжкай. Пакіньце да поўнага ўвабрання на некалькі хвілін. Калі сумесь цукру, малака і вады пачне тушыць, зніміце з агню і дадайце адцвілы жэлацін. Змешвайце, пакуль жэлацін не растворыцца. Заліце ​​гарачую вадкасць зверху шакаладнай стружкай і пакіньце на 5 хвілін раставаць. Змяшайце глазуру венцам, пакуль шакалад цалкам не растане. Дадайце залаты пыл і змяшайце пагружным блендерам да добрага змешвання. Прапусціце глазуру праз дробнае падсітак, каб выдаліць камячкі. Пакіньце глазуру астываць. Пасля таго, як глазура астыне да 90 ° F / 37 ° C, наліце ​​яе на замарожаны пірог, які знаходзіцца на верхняй частцы кубкі, седзячы на ​​паддоне або талерцы з краем, каб злавіць кропелькі. Пакіньце глазуру застыць на 5 хвілін, перш чым выкарыстоўваць гарачы нож для выдалення кропель. Перакладзеце пірог на талерку і атрымлівайце асалоду адразу ці халадзільнік, пакуль вам не спатрэбіцца. Майце на ўвазе, што люстраная глазур губляе свой бляск праз 24 гадзіны, таму, калі вы робіце гэта для кліента, глазуруйце ў той жа дзень, што і дастаўка.

Харчаванне

Калорыі:2966ккал(148%)|Вугляводы:283г.(94%)|Бялок:81г.(162%)|Тлушч:180г.(277%)|Насычаных тлушчаў:51г.(255%)|Халестэрын:1082мг(361%)|Натрый:875мг(36%)|Калій:401мг(адзінаццаць%)|Абалоніна:22г.(88%)|Цукар:202г.(224%)|Вітамін А:3120МЕ(62%)|Кальцый:574мг(57%)|Жалеза:12.4мг(69%)

Гэты цудоўны бліскучы шакаладны глазураваны торт пакрывае сметанковы мус і клубнічную начынне і лёгкі і пухнаты шакаладны пірог з шакаладам. Залаты люстэркавы глазурны акцэнт выглядае так неверагодна, а ўвесь люстраны глазураваны торт робіць цудоўны і надзвычайны дэсерт для асаблівых выпадкаў, такіх як Дзень Святога Валянціна!