Рэцэпт цытрынавага пірага

Торт з цытрынавай пахмы з хатнім цытрынавым тварагом і пікантным цытрынавым алеем

Я ўдасканальваў гэта рэцэпт цытрынавага пірага на працягу многіх гадоў, пакуль я не атрымаў яго ў самы раз. Сакрэт гэтай аксамітнай тэкстуры і чыстага цытрынавага водару заключаецца ў вялікай колькасці цытрынавай цэдры, пахта і выкарыстання цытрынавы тварог у начынні і ў лёгкі сметанковы крэм ! Гэты рэцэпт цытрынавага пірага - сапраўды мара аматара цытрын!

цытрынавы пірог



Я шчыра думаў, што вельмі доўга ненавіджу цытрынавы пірог. Кожны раз, калі ў мяне было што-небудзь з прысмакам цытрыны, ён проста не сядзеў. Аказваецца, я проста ненавіджу падроблены цытрынавы араматызатар. Гэта мне нагадвае кроплі ад кашлю. Не зусім тое, што я шукаю ў цытрынавым пірагу.



Даведаўшыся, як выпякаць з нуля ў кандытарскай школе, я вырашыў адаптаваць свой ванільны торт у цытрынавы. Омг, якая розніца! Цытрынавы пірог зараз афіцыйна адзін з маіх любімых густаў торта. Калі вы любіце лімон гэтак жа, як і я, паглядзіце мой цытрынавы малінавы пірог і мой цытрынавы чарнічны пірог !

цытрынавы пірог з цытрынавай тварогавай кропляй



Што робіць гэты цытрынавы пірог такім вільготным?

Гэты рэцэпт цытрынавага пірага, як і іншыя мае рэцэпты пірожных ванільны торт і белы аксамітны пахта торт мае некаторыя ключавыя інгрэдыенты для максімальнай вільготнасці і раставання ў роце аксамітнай тэкстуры.

  1. Пахта - расшчапляе клейкавіну ў піражнай муцы і ўступае ў рэакцыю з кіслымі інгрэдыентамі, ствараючы вельмі лёгкі і пухнаты пірог, надзвычай пяшчотны!
  2. Пірожная мука - у пірожнай муцы менш клейкавіны, чым у муцы з АП, у выніку атрымліваецца вельмі пяшчотная дробка. ** Звярніце ўвагу, вы не можаце зрабіць гэты трук, калі вы заменіце муку АП на кукурузны крухмал, інакш вы атрымаеце кукурузны хлеб.
  3. Зваротны спосаб змешвання - Зваротны спосаб змешвання - гэта працэс пакрыцця сухіх інгрэдыентаў алеем перад даданнем вадкасці. Гэта сметанковае масла «скарачае» клейкавіну і надае пірогу аксамітную дробку.
  4. Алей - У алейных пірожных вельмі важна, каб пірожныя не перасыхалі. Калі пірог халодны, сметанковае масла ў ім становіцца цвёрдым і можа зрабіць смак торта сухім. Тарты заўсёды трэба ўжываць пры пакаёвай тэмпературы для дасягнення найлепшых вынікаў.

кавалачак вільготнага цытрынавага пірага з цытрынавай тварагом і лёгкай глазурай на драўлянай талерцы

Які лепшы спосаб уключыць шмат цытрынавага густу ў рэцэпт цытрынавага пірага?

Гэты цытрынавы пірог атрымлівае цытрусавы цынг з вялікай колькасці цытрынавай цэдры, цытрынавага соку і невялікай колькасці экстракта ў кляре. Вы можаце напампаваць цэдру, калі хочаце больш густу цытрыны альбо дадаць у 1/4 цытрынавы тварог у кляре для тых, хто любіць лімонаў там (як я). Я нават выкарыстаў цытрынавае алей у масле, але гэта досыць дорага.



Цытрынавы пірог выдатна спалучаецца з вялікай колькасцю водараў, але асабліва з іншымі садавінай! Мы любім цытрынавы тварог з нашымі рэцэпт клубнічнага пірага альбо напоўніце рэцэпт цытрынавага пірага нейкім смачным марыён ягадны сметанковы крэм !

інгрэдыенты цытрынавага пірага

Патэльні якога памеру вы можаце выкарыстоўваць для гэтага рэцэпту цытрынавага пірага?

Гэты цытрынавы пірог можна выкарыстоўваць у рондалі любога памеру. Адзін рэцэпт цытрынавага пірага зробіць тры пласты торта памерам 6 ″ х2 8 альбо два пласты па 8 ″ х2 ″. Я, як правіла, хранічны фарш для заліўной формы, таму што мне падабаецца, каб мае пласты былі роўныя 2 ″. Напоўніце формы для торта на 3/4 шляху (альбо прыблізна на 1/2 top прасторы паміж верхняй часткай клярнага тэсту і верхняй часткай формы.



як поўна запоўніць формы для пірага

Для слаёў торта 12 ″ і больш я выкарыстоўваю a ацяпляльны стрыжань . Награвальная аснова дапамагае цэнтру пірага хутчэй выпякацца, каб вашы краю не высыхалі. Вы таксама можаце выкарыстоўваць кветкавы цвік, калі ў вас няма ацяпляльнага стрыжня. Вы таксама можаце падвоіць і патроіць гэты рэцэпт, не ўносячы ніякіх карэктыў.

Ці добры гэты рэцэпт цытрынавага пірага для кексаў?

Вы можаце ператварыць большасць рэцэптаў пірожных у кексы, але пакінуць алей, бо яно робіць кексы занадта тлустымі. Не ўсе пірожныя добра ператвараюцца ў кексы. Гэта крокі, якія я выкарыстоўваю для праверкі рэцэпту торта для кексаў.



  1. Разагрэйце духоўку да 400 ° F.
  2. Напоўніце падводку на 2/3 шляху (каля 3 сталовых лыжак цеста для пірага). Празмернае запаўненне лайнераў можа прывесці да іх перапаўнення і разбурэння.
  3. Выпякайце кексы на працягу 5 хвілін, а потым зменшце тэмпературу да 350ºF. Гэта дапамагае ўсталяваць купал.
  4. Працягвайце выпякаць кексы яшчэ 12 хвілін і праверце цэнтры. Калі яны ўсё яшчэ мяккія і не застылі, працягвайце выпякаць. Большасць кексаў рыхтуецца ад 18-25 хвілін.
  5. Пасля таго, як вашыя кексы скончацца, выміце посуд з духоўкі і дайце ім астыць на драцяной стойцы на працягу 10 хвілін, перш чым вымаць іх з формы для кексаў.

Праверце свае вынікі. Калі кекс падняўся недастаткова, дадайце больш кляре ў наступны раз. Калі яна перацякла, пакладзеце менш. Звярніце ўвагу на тое, колькі часу выпякаліся кексы.

Выкарыстоўвайце герметычную падкладку, каб пазбегнуць таго, каб падкладкі сталі празрыстымі пасля выпечкі.

як захаваць клубніцы свежай пасля мыцця

Ці існуе замена экстракту цытрыны?

Калі ў вас няма экстракта цытрыны, вы не можаце проста замяніць яго цытрынавым сокам. Цытрынавы сок не мае тоны водару цытрыны, калі вы шмат не ўжываеце. Экстракт цытрыны - гэта высокая канцэнтрацыя цытрынавага водару, змешанага са спіртам, які будзе выпарацца, пакідаючы цытрынавы густ. Калі вы шукаеце замену экстракту цытрыны, даданне 1 ч. Л. дадатковай цытрынавай цэдры будзе лепшым выбарам.

экстракт цытрыны

Цытрынавая тварогавая начынне

Цытрынавы тварог - выдатны спосаб дадаць лімонны густ вашаму цытрынаваму пірогу. Вядома, вы маглі б купіць цытрынавы тварог, але чаму пры яго вырабе гэта так проста, і густ НАСТАЛО ЛУЧШЫ.

рэцэпт тварогавага цытрыны

Калі вы пачатковец у падрыхтоўцы тварагу, працэс даволі просты. Па сутнасці, вы злучаеце сок (напрыклад, цытрынавы, апельсінавы, лаймавы і г.д.) з цукрам і ўзбіваеце яго над пароваркай з жаўткамі, пакуль ён не згусне. Гэта выдатны спосаб выкарыстаць рэшткі яечных жаўткоў, якія вы нясуць, калі вы нядаўна рабілі белы пірог ці безэ.

Хітрасць складаецца ў тым, каб пераканацца, што тварог дасягае 170ºF, каб ён быў прыемным і густым. Калі ў вас узніклі праблемы, каб ваш тварог стаў дастаткова густым, спалучыце 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу з 1 унцыяй халоднай вады і ўзбівайце да ўзнікнення аднастайнай масы. Дадайце ў тварог кашыцу з кукурузным крухмалам і працягвайце награваць да загусцення.

Высыпце тварог у міску і накрыйце поліэтыленавай плёнкай (пераканайцеся, што поліэтыленавая плёнка датыкаецца да паверхні тварагу) і дайце ёй астыць у халадзільніку на працягу ночы, перш чым выкарыстоўваць яе.

Як зрабіць лёгкі масляны крэм з цытрыны

Я вырашыў зрабіць для гэтага рэцэпту цытрынавага пірага цытрынавую версію майго лёгкага сметанковага крэму. А цытрынавы плаўлены сыр глазурай таксама было б абсалютна смачна. Сакрэт вырабу гэтага цытрынавага сметанковага крэму заключаецца ў тым, каб для пачатку выкарыстоўваць прыкладанне для ўзбівання венца. Не трэба даводзіць інгрэдыенты да пакаёвай тэмпературы. Проста злучыце пастэрызаваны бялок і цукровую пудру і ўзбіце 2-3 хвіліны. Паменшыце хуткасць да мінімальнай і дадайце ў размякчаныя кавалкі сметанковага масла, солі і экстракта.

Павялічце хуткасць вашага міксера да высокай і дайце яму ўзбівацца, пакуль ён не стане вельмі лёгкім і сметанковым. Гэта можа заняць 10-15 хвілін, у залежнасці ад вашага міксера. Надайце густу сметанковага масла, калі яно на смак занадта здобнае, працягвайце ўзбіваць.

лёгкая глазура з маслякамі

Пасля таго, як ваша сметанковае масла стане прыемным і пухнатым, вы можаце дадаць у яго тварогавую цытрыну і выключыць венчык для мацавання вяслом. Змяшайце на мінімальным узроўні яшчэ 10 хвілін, каб выдаліць бурбалкі і зрабіць масляны прыемным і гладкім.

Як зрабіць цытрынавы слаёны пірог з цытрынавай тварогавай кропляй

Упершыню робіш торт? Сачыце за маім, як трэба зрабіць свой першы торт падручнік, каб даведацца ўсё пра кладку і начынне пірага прафесійным спосабам.

  1. я люблю спячы мае цытрынавыя пласты напярэдадні мне трэба, каб яны адпачылі. Загарніце іх у поліэтыленавую плёнку і пакіньце на стальніцы на ноч, але вы таксама можаце астудзіць іх для палягчэння працы.
  2. Я таксама зрабіць мой цытрынавы тварог напярэдадні Мне трэба, каб даць час астыць. Пераканайцеся, што вы пакрываеце зверху цытрынавую тварог поліэтыленавай плёнкай, каб яна датыкалася з паверхняй, каб прадухіліць дзіўную скуру.
  3. Вы можаце зрабіць сметанковы крэм напярэдадні альбо ў дзень. Я раблю дзень так, каб ён быў прыемным і гладкім. Дадайце каля 1 шклянкі тварогавай масы ў алей з 1 ч. Л. экстракта цытрыны і яшчэ цэдры цытрыны пры жаданні. Змяшайце да аднастайнасці.
  4. Абрэжце карычневыя краю вакол верхавін, дна і бакоў торта для прыгажэйшага кавалачка пірага. Не абавязкова, але калі вы такі ж перфекцыяніст, як я, то не хочаце прапусціць гэты крок.
  5. Змесціце свой торт на кардонным крузе і для зручнасці папрацуйце на паваротным столе. Стварыце плаціну з маслам на знешняй частцы першага пласта торта. Запоўніце цэнтр прыблізна 1/4 ″ цытрынавай тварогавай масы і разгладзіць. Паўтарыце з другім пластом пірага.
  6. Драбок паліто пірог тонкім пластом сметанковага масла і астудзіце на ноч альбо ў маразілцы каля 1 гадзіны.
  7. Скончыце свой торт фінішным пластом сметанковага крэму і ўпрыгожце яшчэ лімоннай тварагом для кропельнага і свежазрэзанага цытрын.

рэцэпт цытрынавага пірага

Рэцэпт цытрынавага пірага

Рэцэпт вільготнага і аксамітнага цытрынавага пірага з цытрынавым сметанковым алеем і цытрынавай тварагом! Для сапраўднага аматара цытрын! Час падрыхтоўкі:пятнаццаць хвілін Час прыгатавання:35 хвілін Агульны час:Чатыры хвілін Калорыі:520ккал

Інгрэдыенты

Інгрэдыенты цытрынавага пірага

  • 13 унцый (368 г.) Пірожная мука
  • 13 унцый (369 г.) цукровы пясок
  • 1/2 чайнай лыжкі (1/2 чайнай лыжкі) соль
  • два чайнай лыжкі (два чайнай лыжкі) разрыхляльнік
  • 1/2 чайнай лыжкі (1/2 чайнай лыжкі) харчовая сода
  • 8 унцый (227 г.) сметанковае масла несалёнае Размякчаны, але не расплаўлены
  • 10 унцый (284 г.) пахта Або звычайнае малако з даданнем 1 ст.л белага воцату
  • 3 унцый (85 г.) раслінны алей Або алей рапсу
  • 3 Вялікі (3 Вялікі) Яйкі 1 вялікае яйка важыць каля 1,67 унцыі
  • 1 Сталовая лыжка (1 Сталовая лыжка) Цытрынавая цэдра Каля аднаго цытрыны
  • два чайныя лыжкі (два чайныя лыжкі) Экстракт цытрыны
  • два Сталовыя лыжкі (два Сталовыя лыжкі) Цытрынавы сок Свежае альбо ў бутэльках - гэта нармальна

Цытрынавы тварог

  • 8 унцый (227 г.) Цытрынавы сок Свежае альбо ў бутэльках - гэта нармальна
  • 1 Сталовая лыжка (1 Сталовая лыжка) Цытрынавая цэдра Каля аднаго цытрыны
  • 6 унцый (170 г.) Цукровы пясок
  • 5 (5) Яечныя жаўткі
  • 1/4 чайнай лыжкі (1/4 чайнай лыжкі) соль
  • 4 унцый (113 г.) Несалёнае масла
  • 1 Сталовая лыжка кукурузны крухмал
  • 3 Сталовыя лыжкі халодная вада

Цытрынавы алейны крэм

  • 8 унцый (227 г.) Пастэрызаваны яечны бялок Можна знайсці ў раздзеле для яек у кардоннай скрынцы, звычайна на верхняй паліцы
  • 32 унцый (907 г.) Несалёнае масла Размякчаны, але не расплаўлены
  • 32 унцый (907 г.) Цукровая пудра
  • два чайныя лыжкі (два чайныя лыжкі) экстракт цытрыны
  • 4 унцый (113 г.) Цытрынавы тварог
  • 1/2 чайнай лыжкі (1/2 чайнай лыжкі) соль

Абсталяванне

  • Змяшальнік для падстаўкі

Інструкцыя

Інструкцыя па цытрынавым пірожным

  • Важныя рэчы, якія трэба адзначыць перад пачаткам 1. Давядзіце ўсе свае інгрэдыенты пакаёвая тэмпература ці нават трохі цёплага (яйкі, пахта, сметанковае масла і г.д.), каб цеста не зламалася і не згарнулася. 2. Выкарыстоўвайце вагу для ўзважвання інгрэдыентаў (уключаючы вадкасці), калі не прадпісана іншае (сталовыя лыжкі, чайныя лыжкі, дробка і г.д.). Метрычныя вымярэнні даступныя ў картцы рэцэптаў. Маштабаваныя інгрэдыенты значна больш дакладныя, чым выкарыстанне кубкаў, і дапамагаюць забяспечыць поспех вашага рэцэпту. 3. Трэніруйцеся ў Mise en Place (усё на сваім месцы). Задоўга адмерайце свае інгрэдыенты і падрыхтуйце іх, перш чым пачаць змешваць, каб паменшыць верагоднасць выпадковага чаго-небудзь пакінуць. 4. Астудзіце пірожныя перад замарожваннем і начыннем. Па жаданні вы можаце пакрыць марозны і астуджаны пірог памадкай. Гэты пірог таксама выдатна падыходзіць для кладкі. Я заўсёды трымаю аладкі ў халадзільніку перад дастаўкай для зручнасці транспарціроўкі.
  • Разагрэйце духоўку да тэмпературы 168 ° C Падрыхтуйце формы для торта з тортам або іншым рондалем. Для квадратных рондаляў і пірожных памерам больш за 12 футаў я таксама выкарыстоўваю пергаментную паперу.
  • Злучыце 4oz пахта з маслам і адстаўце.
  • Да астатніх 6 унцый пахта дадайце яйкі, цэдру цытрыны, экстракт цытрыны і сок цытрыны. Злёгку ўзбіце, каб разбіць яйкі і адкладзеце ў бок.
  • Змесціце пірожнае муку, цукар, соль, разрыхляльнік і соду ў чару змяшальніка з падстаўкай для вяслоў.
  • Уключыце змяшальнік на самую нізкую хуткасць. Дадайце ў сваё размякчанае сметанковае масла невялікімі кавалачкамі сумесь, пакуль мучная сумесь не стане падобнай на буйны пясок.
  • Дадайце сумесь алею і малака адразу да сухіх інгрэдыентаў і змяшайце на сярэдняй хуткасці (хуткасць 4 на KitchenAid) на працягу 2 хвілін, каб развіць структуру пірага.
  • Саскрабці міску. Гэта важны крок. Калі вы прапусціце яго, у вашым кляре будуць цвёрдыя камякі мукі і немешаныя інгрэдыенты. Калі вы зробіце гэта пазней, яны не будуць змешвацца цалкам.
  • Павольна дадайце малако / яечную сумесь з 3 частак, даючы цеста змяшацца на працягу 10 секунд паміж дадаткамі. Спыніцеся яшчэ раз саскрабці міску напалову. Ваша цеста павінна быць густым і не аддзяляцца. Калі ён падзелены, некаторыя інгрэдыенты маглі быць занадта халоднымі, альбо вы дадалі вадкасць занадта хутка.
  • Формы для торта запоўніце на 3/4 клярам. Трохі націсніце на рондаль з кожнага боку, каб выраўнаваць кляр і пазбавіцца ад бурбалак паветра. Вы таксама можаце ўзважыць формы для выпечкі, каб пераканацца, што ў кожнай патэльні аднолькавая колькасць кляру.
  • Тарты меншага памеру будуць выпякацца хутчэй, чым вялікія. Пачніце з 30 хвілін для пірожных памерам 6 'або 8' і дадайце час па меры неабходнасці. Кожная духоўка адрозніваецца, таму па меры неабходнасці наладзьце час выпякання. Тарты выпякаюцца, калі зубачыстка выходзіць чыста з цэнтра. Выміце пірагі з духоўкі і націсніце на іх, каб выпусціць паветра і прадухіліць занадта вялікую ўсаджванне.
  • Пасля таго як пірожныя астынуць на працягу 10 хвілін або патэльні досыць прахалодныя, каб дакрануцца, перавярніце пірожныя на астуджальную стэлаж і дайце астыць, пакуль ледзь не нагрэюцца. Загарніце пірожныя поліэтыленавай плёнкай і астудзіце ў халадзільніку перад замаразкамі, каб з імі было лягчэй апрацоўваць. Вы таксама можаце пакласці іх у маразілку, калі спяшаецеся астыць.
  • Пасля таго як пірожныя астынуць, зараз можна абрэзаць, начыняць і ўпрыгожваць свой торт, як хочаце.

Інструкцыя з цытрынавым тварагом

  • У вялікай рондалі закіпяціце ваду да ½ ”да 1”
  • У вялікай шкляной місцы або металічнай нерэактыўнай чары ўзбіце жаўткі, цытрынавы сок, цэдру, цукар і соль. Пастаўце міску над рондалем.
  • Давядзіце ваду да кіпення і пастаянна ўзбівайце сумесь, пакуль яна не згусне і тэмпература ў іх складзе каля 170ºF.
  • Узбіце кукурузны крухмал і ваду, каб атрымалася кашыца, дадайце яе ў бурбалку сумесь, стала памешваючы, і варыце яшчэ 1-2 хвіліны, пакуль кукурузны крухмал не стане празрыстым.
  • Зніміце тварог з агню. Адразу дадайце сметанковае масла невялікімі кавалачкамі ў тварог. Ўзбівайце, пакуль яно не стане аднастайным. Працадзіце сумесь, каб выдаліць вялікія кавалкі цэдры або насення.
  • Накрыйце тварог поліэтыленавай плёнкай, каб яна датыкалася з паверхняй тварагу, не маючы бурбалак паветра паміж імі, гэта прадухіліць адукацыю скуры на верхняй частцы тварагу. Перад выкарыстаннем пастаўце ў халадзільнік, пакуль не астыне.

Інструкцыя з маслам з цытрыны

  • Змесціце яечныя вавёркі і цукровую пудру ў місачку з насадкай для венца. Узбіце на высокай 2-3 хвіліны для злучэння.
  • Дадайце сметанковае масла невялікімі кавалачкамі, затым экстракт цытрыны і соль. Узбіце на высокім узроўні, пакуль святло не стане пухнатым і белым. Дадайце тварогавы тварог і змяшайце, каб злучыцца. Неабавязкова: пераключыцеся на прыстасаванне для вяслоў і змяшайце на працягу 15-20 хвілін, пакуль не знікнуць усе бурбалкі паветра.

Нататкі

Важныя рэчы, якія трэба адзначыць перад пачаткам
  1. Вазьміце з сабой усе свае інгрэдыенты пакаёвая тэмпература ці нават трохі цёплага (яйкі, пахта, сметанковае масла і г.д.), каб цеста не зламалася і не згарнулася.
  2. Выкарыстоўвайце вагу для ўзважвання інгрэдыентаў (уключаючы вадкасці), калі не прадпісана іншае (сталовыя лыжкі, чайныя лыжкі, дробка і г.д.). Метрычныя вымярэнні даступныя ў картцы рэцэптаў. Маштабаваныя інгрэдыенты значна больш дакладныя, чым выкарыстанне кубкаў, і дапамагаюць забяспечыць поспех вашага рэцэпту.
  3. Патрэніруйцеся ў Mise en Place (усё на сваім месцы). Задоўга адмерайце свае інгрэдыенты і падрыхтуйце іх, перш чым пачаць змешваць, каб паменшыць верагоднасць выпадковага чаго-небудзь пакінуць.
  4. Астудзіце пірожныя перад замарожваннем і начыннем. Па жаданні вы можаце пакрыць марозны і астуджаны пірог памадкай. Гэты пірог таксама выдатна падыходзіць для кладкі. Я заўсёды трымаю аладкі ў халадзільніку перад дастаўкай для зручнасці транспарціроўкі.

Харчаванне

Калорыі:520ккал(26%)|Вугляводы:57г.(19%)|Бялок:4г.(8%)|Тлушч:32г.(49%)|Насычаных тлушчаў:дваццаць адзінг.(105%)|Халестэрын:95мг(32%)|Натрый:189мг(8%)|Калій:97мг(3%)|Абалоніна:1г.(4%)|Цукар:Чатырыг.(пяцьдзесят%)|Вітамін А:920МЕ(18%)|Вітамін С:4мг(5%)|Кальцый:Чатырымг(5%)|Жалеза:0,4мг(два%) Лепшы рэцэпт цытрынавага пірага, прыгатаваны з сапраўднай цытрынавай цэдрай
Гэты рэцэпт пірага з цытрынавай пахта, прыгатаваны з нуля, напоўнены хатнім цытрынавым тварагом і замарожаны пікантным цытрынавым масляным крэмам. Гэты торт ВЯЛІЗНЫ хіт, нават калі вы не аматар цытрыны!