Рэцэпт пірага з вільготным і пухнатым ванільным кексам

Я думаю, што гэта ідэальны рэцэпт вільготнага і пухнатага ванільнага кекса, таму што гэта ўсё, што вы хочаце, каб кекс быў. Шмат водару пры невялікім перакусе. Маслянка дадае цудоўны прысмак, а кекс такі вільготны, што я, магчыма, з'еў пару мароз ! Калі вам падабаецца мой белы аксамітны здобны пірог альбо мой ванільны торт , вам спадабаюцца гэтыя кексы! інгрэдыенты ванільнага кекса

Я сур'ёзна LOVE LOVE LOVE гэты рэцэпт ванільнага кекса, таму што ён настолькі ўніверсальны! Вы можаце камбінаваць яго з клубнічны сметанковы крэм прыгатаваць пірожныя з пірожнага суніцы. Вы можаце замарозіць іх смачным шакаладны ганаш альбо шакаладны сметанковы крэм калі садавіна - не ваша рэч. Для аматараў цытрын паспрабуйце напоўніць кексы некаторымі цытрынавы тварог у мяшку для трубаправодаў і даліваючы свежым стабілізаваныя ўзбітыя сліўкі !



Вы можаце дадаць спецыі ў цеста і зрабіць з іх пірог, альбо дадаць трохі цытрынавай цэдры і чарніцы. Гэта сур'ёзна самы універсальны рэцэпт кекса. Я люблю гэта! Вы нават можаце дадаць у брызгліна і зрабіць з іх кексы з фанфетці!



Неабходныя інгрэдыенты

папяровыя ўкладышы для кексаў у форму для кексаў

Маслянка ў гэтым рэцэпце ванільнага кекса таксама робіць кексы вельмі вільготнымі. Пахма кіслая і фактычна расшчапляе клейкавіну ў пакуце, атрымліваючы больш далікатны кекс.



Праціп - Трохі алею ў гэтым рэцэпце дапамагае захаваць кексы вільготнымі, але занадта шмат алею ў рэцэпце прымусіць абалонкі адслойвацца ад кекса. Гэта таксама можа адбыцца з-за занадта вялікай колькасці вадкасці ў рэцэпце.

Як зрабіць вільготныя ванільныя кексы пакрокава

Абавязкова азнаёмцеся з відэа ніжэй пра маю дачку Авалон, якое паказвае, як лёгка зрабіць гэты рэцэпт ванільнага кекса.

Пераканайцеся, што ўсе вашы інгрэдыенты маюць пакаёвую тэмпературу ці нават крыху з цёплай боку. Я грэю малако ў мікрахвалеўцы на працягу 30 секунд. Сметанковае масла павінна быць дастаткова мяккім, каб пры націсканні было на ім водступ, але дастаткова цвёрдым, каб яно ўсё яшчэ трымала форму. Змесціце яйкі ў міску з цёплай вадой на 5 хвілін, каб яны сагрэліся.



Я выкарыстоўваю шкалу, каб вымераць усе свае інгрэдыенты, каб рэцэпт кожны раз атрымліваўся ідэальным. Даведайцеся больш пра тое, чаму я выкарыстоўваю кухонныя шалі для сваіх рэцэптаў паведамленне ў блогу .

Крок 1 - Разагрэйце духоўку да 350 ° F і выкладзеце дзве патэльні для кексаў папяровымі ўкладышамі для кексаў. Вы таксама можаце спячы па адной патэльні, калі гэта ўсё, што ў вас ёсць.

малако і ваніль у празрыстым мерным шкляначцы, знятым зверху



Крок 2 - Дадайце ваніль у малако і адкладзеце ў бок.

яйкі, узбітыя з ваніллю

Крок 3 - Злучыце яйкі з маслам і дайце ім злёгку ўзбіць яйкі. Адкладзіце іх у бок.



Protip - Выкарыстоўвайце празрысты экстракт ванілі для водару 'класічнага прадуктовага крамы'. Выкарыстоўвайце сапраўдны ванільны экстракт для сапраўднага ванільнага густу ці нават ванільных бабоў! Адна фасоля ванілі = 2 ч. Л. экстракта ванілі.

інгрэдыенты кекса ў празрыстай місцы для змешвання

Крок 4 - Змяшайце муку, цукар, разрыхляльнік, соду і соль у чары змяшальніка з падстаўкай для вяслоў.

змешванне інгрэдыентаў кекса

Крок 5 - Дадайце размякчанае сметанковае масла і змяшайце на мінімальным узроўні, пакуль мучная сумесь не стане падобнай на пяшчаную кансістэнцыю. У залежнасці ад таго, наколькі мяккае ваша сметанковае масла, гэта можа заняць хвіліну-дзве.

змешваючы сухія і вільготныя інгрэдыенты кекса

Крок 6 - Дадайце малочную сумесь і павялічце хуткасць да сярэдняй (хуткасць 4 на KitchenAid, хуткасць 2 на Bosch). Змяшайце 1 1/2 хвіліны, каб развілася пухнатая структура кекса. Цеста пераходзіць з жоўтага ў пухнаты белы. Вы можаце выкарыстоўваць ручной міксер для гэтага этапу, калі гэта ўсё, што ў вас ёсць.

пухнаты кекс для кекса

змешванне інгрэдыентаў кекса ў місцы

Крок 7 - Пры змешванні на мінімальным узроўні дадайце 1/3 яечнай сумесі. Дайце яму цалкам злучыцца, а потым дадайце палову пакінутай сумесі, дайце ёй цалкам змяшацца, а потым дадайце астатнюю. Змяшайце, пакуль проста не злучыцца.

даданне кекса ў кекс у маштабе

Крок 8 - Напоўніце падкладкі для кексаў на 2/3 шляху для лепшага ўздыму. Я выкарыстоўваю кухонную шкалу для вымярэння кляра. 1,5 унцыі кляру на ўкладыш для кексаў ідэальна падыходзіць для маёй духоўкі і вышыні, але ў мяне ёсць неадназначныя вынікі ў іншых печах, таму высветліце, што вам лепш за ўсё падыходзіць, і прытрымвайцеся гэтага. Выпечка на высокай вышыні? Праверце мой высокая вышыня выпечкі хакі .

кексы на патэльні для кексаў

Крок 9 - Выпякайце кексы на працягу 15-16 хвілін альбо да таго часу, пакуль яны толькі не пачнуць набываць залаціста-карычневы колер, а цэнтр кекса адскочыць, калі вы злёгку дакранецеся да яго пальцам. Я кручу кексы напалову праз выпечку, каб нават падрумяніцца.

дзе можна набыць клубнічнае пюрэ

трубаправодная глазура на ванільны кекс

Крок 10 - Дайце вашым кексам астыць на працягу пяці хвілін, а потым перанясіце іх на астуджальную стэлаж, каб яны цалкам астылі, перш чым іх замарозіць! Я люблю выкарыстоўваць маю лёгкую глазуру, але вы можаце выкарыстоўваць любы замаразкі, якія вам падабаюцца! Я выкарыстаў трубаправодны мяшок і наканечнік зоркі трубы 15 мм.

кексы фанфетці

Парады для поспеху і FAQ

Чаму мае кексы плоскія? Магчыма, выпякаеце пры занадта нізкай тэмпературы. Выпяканне пры тэмпературы 350ºF робіць кекс прыемным і пухнатым, а купал усталяваны. Выпяканне пры занадта нізкай тэмпературы зробіць кексы плоскімі. Не ведаеце, якая ў вас тэмпература ў духоўцы? Вы можаце атрымаць тэрмометр духоўкі для каліброўкі тэмпературы духоўкі.

Як зрабіць рэцэпт пухнатага ванільнага кекса? Сакрэт пухнатых кексаў - у дастатковай колькасці разрыхляльніка, каб сапраўды атрымаць такі высокі ўздым і больш высокую тэмпературу духоўкі, каб стварыць вялікую пад'ёмную сілу і ўсталяваць купал кекса. Занадта шмат вадкасці ў кексах альбо празмернае напаўненне лайнераў можа прывесці да іх разбурэння.

Чаму мае ўкладышы для кексаў адцягваюцца пасля выпечкі? Магчыма, у вашым рэцэпце занадта шмат вадкасці, алею, альбо ў падводках няма тлушчаўстойлівы . Вашы ўкладышы таксама могуць адцягнуцца, калі вы захоўваеце кексы ў закрытай ёмістасці, і вільгаць прымушае іх адыходзіць.

Ці можаце вы дадаць густу гэтаму рэцэпту ванільнага кекса? Вы можаце лёгка змяніць густ гэтых кексаў з ванільнага на цытрынавы або спецыі, замяніўшы экстракт і дадаўшы такія рэчы, як спецыі і цэдру. Вы таксама можаце дадаць да 1/4 шклянкі любога сухога інгрэдыента, напрыклад, брызгліна, здробненага арэоса ці садавіны, не мяняючы рэцэпт.

Чаму мае кексы ліпкія? Калі вы накрыеце кексы поліэтыленавай плёнкай альбо пакладзеце ў ёмістасць да таго, як яны цалкам астынуць, зверху кекс будзе збірацца кандэнсат і зрабіць яго мокрым.

Чаму мае кексы скарачаюцца? Кексы могуць паменшыцца ад празмернага змешвання вашага кляру, празмернага выпякання альбо занадта вялікай колькасці тлушчу / вадкасці ў рэцэпце

Ці можаце вы замарозіць кексы? Кексы можна замарожваць у мяшочках на зашпільцы да 6 месяцаў.

Звязаныя рэцэпты

Лёгкая глазура з маслам
Глазура з шакаладнага масла
Шакаладны ганаш
Торт з белага аксаміту
Шакаладныя кексы

Рэцэпт пірага з вільготным і пухнатым ванільным кексам

Гэтыя дзівосныя ванільныя кексы атрымліваюць свой густ і аксамітную кансістэнцыю з пахта. Вільготны і пухнаты кекс, які выдатна падыдзе для любога ўрачыстага выпадку. Па гэтым рэцэпце атрымліваецца каля 24 кексаў з ванільнай глазурай. Падрыхтоўка:10 хвілін Час прыгатавання:16 хвілін Агульны час:26 хвілін Калорыі:209ккал

Інгрэдыенты

  • 10 унцыі (284 г.) мука для пірага
  • 9 унцыі (255 г.) цукровы пясок
  • 1/2 ч.л. (1/2 ч.л.) соль
  • два ч.л. (два ч.л.) разрыхляльнік
  • 1/4 ч.л. (1/4 ч.л.) харчовая сода
  • два вялікі (два вялікі) яйкі пакаёвая тэмпература
  • 4 унцыі (114 г.) раслінны алей
  • 5 унцыі (142 г.) пахта пакаёвай тэмпературы альбо злёгку цёплай
  • 4 унцыі (114 г.) сметанковае масла несалёная і змякчаная
  • два ч.л. (два ч.л.) ваніль

Рэцэпт ванільнай глазуры

  • 24 унцый (680 г.) сметанковае масла несалёнае змякчаны
  • 24 унцый (680 г.) цукровая пудра
  • два чайныя лыжкі экстракт ванілі
  • 1/2 гарбатная лыжка соль
  • 6 унцый (170 г.) бялок пастэрызаваны
  • 1 малюсенькі кропля фіялетавага харчовага фарбавальніка (неабавязкова для бялейшай марозу)

Абсталяванне

  • Змяшальнік для падстаўкі
  • Навясное мацаванне
  • Венчык для мацавання

Інструкцыя

Рэцэпт ванільнага кекса

  • УВАГА: ЗВУЧНА ВАЖНА, каб усе пералічаныя вышэй інгрэдыенты пакаёвай тэмпературы былі пакаёвай тэмпературы і вымяраліся па вазе, каб інгрэдыенты правільна змешваліся і ўваходзілі. Нагрэйце духоўку да 350 ° F
  • Падрыхтуйце сваю форму для кексаў з укладышамі для кексаў
  • Злучыце пахта і ваніль і адстаўце ў бок
  • Злучыце алей і яйкі. Ўзбіце яйкі, каб разбіць. Адкласці.
  • Змяшайце муку, цукар, разрыхляльнік, соду і соль і сметанковае масла ў чары змяшальніка з падстаўкай. Змяшайце на павольнай сумесі, пакуль сумесь не нагадвае буйны пясок.
  • Дадайце ў сваю малочную сумесь і дайце змяшацца, пакуль сухія інгрэдыенты не змоцяць, а затым падняйце да мед (устаноўка 4 на маім KitchenAid) і дайце змяшацца 1 1/2 хвіліны, каб развіць структуру кекса. Калі вы не дапусціце, каб на гэтым этапе ваш кекс змяшаўся, ваш торт можа разбурыцца.
  • Саскрабіце міску, а потым зменшыце хуткасць да мінімальнай. Дадайце ў яечную сумесь тры порцыі, даючы цеста змяшацца на працягу 15 секунд паміж дадаткамі.
  • Зноў саскрабіце бакі, каб пераканацца, што ўсё ўключана, заліце ​​ў падрыхтаваныя ўкладышы для кексаў на 2/3 поўнага або 1,5 унцыі цеста на кекс. Выпякайце 16-20 хвілін, пакуль краю толькі не пачнуць падрумяняцца, а цэнтр адскочыць, калі вы дакранецеся да яго. Павярніце патэльню напалову падчас выпякання.
  • Дайце кексам цалкам астыць перад замаразкамі

Рэцэпт ванільнай глазуры

  • У чары змяшальніка з падстаўкай ўзбіце яечныя вавёркі і цукровую пудру на працягу 1 хвіліны
  • Паменшыце хуткасць да мінімальнай і дадайце ваніль, соль і размякчанае сметанковае масла.
  • Павялічце хуткасць да высокай і дайце маразю бізун, пакуль ён не стане лёгкім, белым і пухнатым. Дайце яму паспрабаваць, калі ён усё яшчэ на смак здобны, працягвайце змешваць. Гэта можа заняць 10-15 хвілін. Гэта можа выглядаць тварожыстым, працягвайце змешваць.
  • Дадайце дадатковы фіялетавы фарбавальнік. Пераключыцеся на прыстасаванне для вяслоў і змяшайце на слабым працягу 15 хвілін (неабавязкова), каб выдаліць бурбалкі паветра і зрабіць масляны крэм супер гладкім.

Нататкі

  1. Для лепшага ўздыму запоўніце ўкладышы на 2/3 кексам або 1 1/2 унцыі на кекс
  2. Перад змешваннем кляру (малако, алей, яйкі) пераканайцеся, што ўсе вашы інгрэдыенты маюць пакаёвую тэмпературу.
  3. Разагрэйце духоўку да 350ºF на працягу 30 хвілін перад выпяканнем, каб кексы добра падняліся і ўсталявалі купал.
  4. Запечаныя кексы можна замарожваць да 6 месяцаў.

Харчаванне

Абслугоўванне:1кекс|Калорыі:209ккал(10%)|Вугляводы:25г.(8%)|Бялок:дваг.(4%)|Тлушч:адзінаццацьг.(17%)|Насычаных тлушчаў:7г.(35%)|Халестэрын:16мг(5%)|Натрый:198мг(8%)|Калій:93мг(3%)|Цукар:14г.(16%)|Вітамін А:195МЕ(4%)|Кальцый:40мг(4%)|Жалеза:0,2мг(1%)